Uma opção sem glúten!
Ingredientes: para 4 panquecas
Para a «massa»:
- 400 g de puré de batata caseiro
- 150 g de farinha
- 1 cs de azeite
- 1 ccf de alho em pó
- 1 cs de sal
Para o recheio:
- 1 cebola pequena
- 200 g de cogumelos
- Três mãos cheias de espinafres frescos ou 3 blocos de espinafres congelados
- 2 cs de molho de soja
- Óleo
Etapas de preparação:
Para preparar o recheio:
Descasque e corte muito finamente a cebola. Refogue-a numa frigideira com um pouco de óleo durante alguns minutos. Enquanto isso, corte os cogumelos em tiras finas e junte-os à cebola. De seguida, adicione os espinafres e o molho de soja. Mexa e deixe cozinhar durante alguns minutos. Quando estiver pronto, deixe arrefecer.
Para as panquecas:
Prepare as panquecas misturando todos os ingredientes até que a massa deixe de colar. Não hesite em adicionar mais farinha, se necessário.
Pré-aqueça o forno a 180 º.
Unte as mãos com azeite e coloque uma grande colher de sopa de massa na sua mão. Espalme-a na mão para formar um círculo de massa. Coloque-a em papel vegetal e repita o processo para obter um segundo círculo de massa. Adicione o recheio no meio sem chegar muito perto da extremidade da massa.
Cubra com o segundo círculo de massa e feche bem as extremidades.
Repita o processo para as outras 4 panquecas.
Cozinhe-as na frigideira durante 5 minutos de cada lado em lume médio numa frigideira com um pouco de óleo. Termine de cozinhar no forno durante 15 minutos (pode colocar a sua frigideira com as panquecas no forno se esta for adaptada).
Caso não deguste imediatamente o seu prato, guarde as panquecas numa caixa para alimentos Curver Smart Eco Line.
No momento de degustar, aqueça as panquecas durante 2 minutos no micro-ondas e acompanhe-as com alface.
Bom apetite
