Uma opção sem glúten!

Ingredientes: para 4 panquecas

Para a «massa»:

  • 400 g de puré de batata caseiro
  • 150 g de farinha
  • 1 cs de azeite
  • 1 ccf de alho em pó
  • 1 cs de sal

Para o recheio:

  • 1 cebola pequena
  • 200 g de cogumelos
  • Três mãos cheias de espinafres frescos ou 3 blocos de espinafres congelados
  • 2 cs de molho de soja
  • Óleo

Etapas de preparação:

Para preparar o recheio: 

Descasque e corte muito finamente a cebola. Refogue-a numa frigideira com um pouco de óleo durante alguns minutos. Enquanto isso, corte os cogumelos em tiras finas e junte-os à cebola. De seguida, adicione os espinafres e o molho de soja. Mexa e deixe cozinhar durante alguns minutos. Quando estiver pronto, deixe arrefecer.

Para as panquecas:

Prepare as panquecas misturando todos os ingredientes até que a massa deixe de colar. Não hesite em adicionar mais farinha, se necessário.

Pré-aqueça o forno a 180 º.

Unte as mãos com azeite e coloque uma grande colher de sopa de massa na sua mão. Espalme-a na mão para formar um círculo de massa. Coloque-a em papel vegetal e repita o processo para obter um segundo círculo de massa. Adicione o recheio no meio sem chegar muito perto da extremidade da massa.

Cubra com o segundo círculo de massa e feche bem as extremidades.

Repita o processo para as outras 4 panquecas.

Cozinhe-as na frigideira durante 5 minutos de cada lado em lume médio numa frigideira com um pouco de óleo. Termine de cozinhar no forno durante 15 minutos (pode colocar a sua frigideira com as panquecas no forno se esta for adaptada).

Caso não deguste imediatamente o seu prato, guarde as panquecas numa caixa para alimentos Curver Smart Eco Line.

No momento de degustar, aqueça as panquecas durante 2 minutos no micro-ondas e acompanhe-as com alface.

Bom apetite