Ingredienti: per 2 persone

Per la zuppa:

  • 500 g di pastinaca
  • 1 cipolla
  • 15 cl panna
  • Circa 30 cl di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di miele 
  • 1 cucchiaio di polvere di curry
  • Olio di oliva
  • Sale, pepe

Per la granola saltata:

  • 100g di fiocchi di avena
  • 80 g di nocciole sminuzzate
  • 60 g di semi di zucca e girasole
  • 30 g di semi di lino
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 1 presa di sale grosso e del pepe
  • 1 presa di peperoncino
  • 1 cucchiaio di polvere di curry
  • 1 cucchiaio di miele

Preparazione:

Per fare la granola:

Suggerimento: potete farla un giorno o più giorni prima e conservarla in un contenitore per alimenti Curver.

Pre-riscaldare il forno a 180 °C.

Mixate tutti gli ingredient insieme in una ciotola Curver. Spargete la granola su una teglia rivestita di carta da forno e cuocetela a 160 °C per 20 minutes. Dopo 10 minuti, togliere la teglia dal forno e mescolare la granola prima di continuare con la cottura.
Lasciate raffreddare completamente prima di metterla in un contenitore ermetico Curver. Lasciate acceso il forno se volete continuare con la ricetta per la zuppa lo stesso giorno.

Lavate, pelate e tagliate a pezzettini la pastinaca. Mettete la verdure su una teglia rivestita di carta da forno. Aggiungete un po’ di olio di oliva, miele ed un po’ di polvere di curry.

Condire con sale e pepe e cuocere per 30 minuti a 180 °C, fino a quando le verdure non sono belle tenere e brunite.

Nel frattempo, pelate e tagliate finemente la cipolla. Dorate la cipolla in un po’ di olio di oliva fino a quando non si caramellizza in una pentola che possa contenere la pastinaca cotta. Aggiungere la pastinaca e coprire con il brodo. Cuocere per 10 minuti.

Poi, mischiate il contenuto della pentola con la panna. Aggiustate il condimento, se necessario.

Riempi i contenitori Curver e fai raffreddare prima di mettere nel frigo.

Quando siete pronti per il pasto, fate scaldare la vostra zuppa direttamente nel vostro contenitore per alimenti Curver, aggiungete della granola salata come guarnizione per un tocco di croccantezza in più!

Buon appetito!